在生產(chǎn)過程中，有潤滑油與食品接觸風(fēng)險的地方需要使用食品級潤滑油。 偶然的接觸有時會發(fā)生意外。 例如，齒輪箱和液壓系統(tǒng)可能會因正常磨損或密封裝置破裂(特別是考慮到液壓系統(tǒng)的高壓)而發(fā)生泄漏， 泄漏常常難以察覺， 因為可能很小。 一般原則上，與加工中食品相同高度或位置比加工中食品高的設(shè)備應(yīng)使用食品級的潤滑油。

另外，由于壓縮機需要潤滑，所以能夠在壓縮空氣中輸送微量的潤滑油粒子。 由于壓縮空氣經(jīng)常攪拌和混合食品的原料，因此存在一些污染的風(fēng)險。 真空泵也有同樣的風(fēng)險，每天停止生產(chǎn)時產(chǎn)生的空氣逆流也可能是污染的原因。



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